Risotto Carnaroli aux fleurs de courge

Le risotto aux fleurs de courge de Luisa est parfait pour réussir à la maison un classique italien au parfum niçois. 

Le risotto de Luisa se compose de riz Carnaroli, idéal pour ce plat car il est riche en amidon, d’oignon, de persil, de poireau, de tranches de courgettes et de fleurs de courge.

Voici les précieux conseils de Luisa pour réussir la cuisson du risotto : 

-       Versez le contenu du sachet dans de l’huile d’olive et faites-le revenir quelques secondes le temps que les grains de riz deviennent translucides. 

-       Déglacez le riz avec un demi-verre de vin blanc et attendez que l’alcool s’évapore. 

-       Préparez un bouillon de légumes et mouillez le riz à hauteur avec le bouillon. 

-       Répétez le geste à chaque fois que le bouillon s’est évaporé jusqu’à ce que le riz devienne moelleux. 

-       En fin de cuisson, ajoutez une noix de beurre et du parmesan à votre convenance.