Confiture fraise, coco, citron vert

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Béatrice a de l'or au bout des doigts ! Sa confiture acidulée a remporté la médaille d'or 2019.  

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Composition : Béatrice met dans ses confitures 55% de fraise, du lait de coco,  de la pectine de fruit, du sucre, du jus de citron et un zeste de citron vert. La teneur totale en sucres est de 60g pour 100g (dont le taux de sucre de fruit).

Traçabilité: Béatrice se procure les fraises chez un producteur de la vallée de la Durance, le lait de coco provient de Thaïlande et le citron vert d'Italie. Le sucre quant à lui arrive tout droit d'une coopérative française. Cette association de saveurs mesurée est à déposer sur vos crêpes, dans vos yaourts ou tout simplement sur vos tartines le matin. 

Méthode de fabrication: les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h. Les confitures sont cuites en petite quantité par bassine de 5 kg de fruits. La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.

Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 C°) durant 3 jours successifs. Les pots sont stérilisés grâce à la chaleur qui va détruire toutes les bactéries pouvant être présentes dans les fruits. Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).

Béatrice fabrique ses confitures dans son atelier. Vous pouvez trouver des traces de fruits à coque .

99 Produits

Fiche technique

Propriété
250 g
Quantité
100